肉豆蔻油8008-45-5;8007-12-3

中文名称: 肉豆蔻油

中文同义词: 肉豆蔻脂;肉豆蔻(MYRISTICA FRAGRANS)仁油;肉豆蔻油;肉豆蔻衣;肉豆蔻衣油

英文名称: Mace oil

CAS号: 8008-45-5;8007-12-3

化学性质 有肉豆蔻特殊浓烈香气，略带甜、苦昧。有一定抗氧作用(如油炸土豆片)。

用途 香辛料。成品有粒状和粉状。多用于调味沙司、咖喱粉、甜点、布丁、肉类、鱼类及快餐食品热狗、土豆片等，应用广泛。

用途 GB 2760—96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用于面包、饼干、蛋糕、土豆片、咖喱粉、沙司等中，常与其他香辛料或精油配合应用。

生产方法 由肉豆蔻科常绿乔木肉豆蔻(Muristicafrgrans)成熟果实的干燥果仁榨去油脂后经水蒸气蒸馏而得。得率约6%～16%。由于产地的不同，分为东印度型和西印度型两种。主要产于印度尼西亚、格林纳达和西印度群岛等，我国四川、广西亦产。

生产方法 剥取果仁浸于石灰乳中，然后再经日光干燥。