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产品名：蔗糖脂肪酸酯
中文别名：脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯
英文名称：Sucrose Fatty Acid Esters (Sucrose Esters of Fatty Acids；
Sucroesters)
产品含量: 99.0%
CAS：37318-31-3,25168-73-4
化学式: C30O12H56
质量标准: FCVIV
包装规格: 25KG/桶
产品说明: 乳化剂，亦可作保鲜剂。
溶解性：易溶于乙醇、丙酮。单酯可溶于热水，但二酯或三酯难溶于水。单酯含量越高，
亲水性越强；二酯和三酯含量越多，亲油性越强。
描述：脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯，简称SE(SUGAR ESTERS)。一种非离子表面活性剂，由蔗
糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物。因蔗糖含有8个-OH基，因此经酯化，从单酯
到八酯的各种产物均可生成。以蔗糖的-OH基为亲水基，脂肪酸的碳链部分为亲油基，常
用硬脂酸、油酸、棕榈酸等*脂肪酸（产品为粉末状），也用醋酸、异丁酸等低级脂肪
酸（产品为粘稠树脂状）。
性状：白色至黄色的粉末，或无色至微黄色的粘稠液体或软固体，无臭或稍有特殊的气味
。易溶于乙醇、丙酮。单酯可溶于热水，但二酯或三酯难溶于水。单酯含量越高，亲水性
越强；二酯和三酯含量越多，亲油性越强。根据蔗糖羟基的酯化数，可获得由亲油性到亲
水性不同HLB值（1～16）的蔗糖脂肪酸酯系列产品（如右图所示[1]）。具有表面活性，
能降低表面张力，同时有良好的乳化、分散增溶、润滑、渗透、起泡、黏度调节、防止老
化、抗菌等性能。软化点50～70℃，分解温度233～238℃。有旋光性。在酸性或碱性时
加热可被皂化。
用途：乳化剂，亦可作保鲜剂。高品质的脂肪酸蔗糖酯无臭无味无毒，是一种良好的食品
乳化剂。同时因对眼睛、皮肤等无刺激，也广泛用于医药和化妆品的生产。生物降解性强
，因此残留物无污染。用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、
面包、八宝粥、饮料，*使用量为1.5g/kg；用于乳化天然色素，*使用量10.0g/kg
；糖果（包括巧克力及巧克力制品），10g/kg。此外本品尚可用于胶姆糖配料。
用量：用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、
饮料，*使用量为1.5g/kg；用于乳化天然色素，*使用量10.0g/kg；糖果（包括巧
克力及巧克力制品），10g/kg。此外本品尚可用于胶姆糖配料。
