CAS:9005-46-3

 

别名：酪蛋白酸钠、干酪素钠

 

溶解度（60-70℃）    ≥99.5% 

 

蛋白质（干基）      ≥90.0% 

 

乳糖           ≤1.0% 

 

脂肪           ≤2.0% 

 

灰份           ≤6.0% 

 

粘度（15%20℃）  500-2000Mpa.s

 

水份           ≤6.0% 

 

PH     6.0-7.5

 

颜色   白色或乳白色

 

气味    奶味或无异味

 

细菌总数    ≤30，000/g

 

大肠杆菌    ≤40/100g

 

霉菌       ≤50/g

 

重金属     ≤20ppm

 

砷        ≤2ppm

 

致病菌   不得检出

 

用    途   营养食品添加剂

 

包    装   内有聚乙烯内膜的复合牛皮纸袋，净重25公斤 

 

储    藏   储存于凉爽干燥的条件下

 

有 效 期   12个月 

 

 

以脱脂奶粉为原料，用凝乳酶或酸(盐酸、硫酸等)沉淀法制得生酪蛋白。经脱水、膨润、中和，再喷雾干燥或冻干制得。 　　产品呈白色至淡黄色粒状、粉状或片状。无臭、无味或稍有特异香气和味道。易溶于或分散在水中，水溶液pH值6.0～7.5。其水溶液遇酸会产生酪蛋白沉淀。在94℃下加热10s或121℃下加热5s均不结块。 　　主要用作食品添加剂，起乳化、稳定和蛋白质强化剂作用。并有增黏、发泡、持泡等功能。 　　在食品工业上用途比酪蛋白(casein)广，可应用于冰淇淋、肉制品及水产肉糜制品、饼干、面包、面条，尤其可制成供老年人、婴幼儿和糖尿病患者的专用食品。