中文名称 淀粉葡萄糖苷酶 

英文名称 Amylase, gluco- 

中文别名 糖化酶;葡萄糖淀粉酶 

CAS RN 9032-08-0 

EINECS号 232-877-2 

糖化酶(9032-08-0)的制法：

1.本酶主要来自黑曲霉和根霉。我国工业生产主要是采用中科院微生物研究所提供的黑曲霉的变异株AS．3.4309(简称UV-11)作扭生产菌，以玉米粉(10%~12%)、黄豆饼粉4%、麸皮1%、玉米浆2%等为培养基，经深层培养、提炼、干燥制得粉剂。

2.由黑曲霉变种(Aspergillus niger var.)受控发酵后的培养基中分离而得。 用途淀粉糖浆和果汁的制备；干酪制造。 质量指标：GB 8276-87(强制性国标)

指标名称   指标    固体    液体

酶活力/(U/g或U/mL) 3万、4万、5万、 

2万、3万、4万、    6万、8万、10万、    5万、6万、8万    15万、20万、   

水分    ≤8.0%   —

细度(过40目)    ≥80%    —

外观    粉状无结块固体 黄褐色液体，允   许有少量凝集物

酶活力保存率(室温,半年)

≥80%

铅(GT-16)   ≤0.001%

砷(GT-18)   ≤0.0003%

重金属(GT-3)    ≤0.004%  

*B1(GB 5009.22-94)  ≤0.0000005%

大肠杆菌群(GB 4789.3-94)   ≤个/100g(或100ml)

沙门氏菌(GB 4789.4-94) 不得检出鉴定：

用pH值5.0、1mol/L醋酸/醋酸钠缓冲液配制淀粉溶液5mL，加2%试样水溶液1mL，混合后，在36.5～37.5℃下反应10min。取此反应液lmL、pH值5.0的醋酸/醋酸钠缓冲液lmL，移入试管。加葡萄糖发色剂4mL，再加0.1%苯酚溶液4mL，所生成的葡萄糖反应液的红色浓度应深于非反应液的对照液。包装和贮藏：

密封包装后贮于阴冷处。  限量：

GB 2760—1996：淀粉制造、酿造、果汁加工，均GMP。