Ethyl 3-hydroxybutyrate 是一种在葡萄酒和响尾草中发现的香味化合物
常温常压下稳定，无色粘稠液体，呈果香、葡萄香、青香和白酒似香气。沸点170℃或81℃(2400Pa)。闪点77℃。溶于水(100g/;100ml，123℃)。 天然品存在于白酒、朗姆酒、鸡蛋果等中。
