麦芽糖一水合物英文名称：D-Glucose, 4-O-a-D-glucopyranosyl-,hydrate (1:1)

中文别名：麦芽糖

CAS No.：6363-53-7

分子式：C12H24O12

分子量：360.31

用途：亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。中医学上用作缓中、补虚、药，性微温，中虚腹...

麦芽糖一水化合物是一种白色结晶性粉末,可溶于水和乙醇。其溶液呈甜味,具有降低水的冰点的能力,因此在冰淇淋制作中常用作抗结晶剂。此外,麦芽糖一水化合物还具有保湿、稳定